☆★舞影·艾蜜李~~Emilee's movieland

食物是一種特別的記憶，它可以讓人回想從小到大所帶來的美好回憶，也讓人感受到家人對自己的關懷與愛。主角哈山從小就和媽媽上菜市場買菜，以自家廚房為學校，以媽媽為老師，學習如何烹調傳統印度菜。在與媽媽學習的過程中，得到的不僅是料理的方法，還有家人濃濃的愛。

這點，我自身也有深刻體驗，因我的廚藝是爸爸教導的。小時候，家裡喜愛做菜並很會做菜的是爸爸，舉凡家常小吃蔥油餅、陽春麵、蛋炒飯，或逢年過節的澎湃料理，幾乎都是出自爸爸的手。長大後我也會依循這種眷念的滋味如法炮製一道道「爸爸的料理」，並以此想念和感謝天上的爸爸。

卡丹家Kadam因印度政治動亂從印度搬到鹿特丹，又遷移到法國南部鄉間聖安東尼Saint Antonin ，因車子剎車失靈在此地落腳，父親即想在此開印度餐廳。大兒子堅決反對，他以法國人不吃印度菜為由勸退父親的癡心妄想，但父親卻認為，法國鄉間絕對無法吃到傳統的印度料理而認為大有可為。這對父子對事情的看法一悲觀一樂觀，後來由豁達的父親決定了一切。二兒子哈山Hassan〈馬尼什‧達亞爾Manish Dayal飾演〉原本也想勸父親打消念頭，但父親以哈山的廚藝絕佳為由說服大兒子時，他的臉上綻放受肯定的光彩，自此勇氣十足，也想試試看自己是否有本事在此立足。

這是由同名原著小說改編的影片，作者是理查．莫瑞斯Richard C. Morais。我未看過原著，曾在誠品書局看到厚厚一本，內容頗多。應該是內容多元，使得影片要呈現的細節繁多而有點亂了章法吧，我對劇中人物的一些想法做法感覺有些混淆。舉例而言，麥洛伊夫人Madame Mallory〈海倫‧米蘭 Helen Mirren 飾演〉，已經是米其林一顆星的法式餐廳老闆娘，為何會一開始就很在意沒有知名度的印度家常菜餐館，而且耍計謀將食材通通買下讓對方無法做料理，還當間諜蒐證告發，這種行徑也未免太幼稚；甚至在法國國慶日前夕口頭鼓勵大廚去做「消除對方」的行動，等到大廚鬧得太過火〈真的放了火引起火災〉，她又義正嚴詞辭退大廚；接著她品嘗了哈山的煎蛋捲omelette料理後，立刻決定延攬哈山到自己的餐廳當廚師。雖說哈山的確在料理上有天份，但麥洛伊夫人前後的想法與作為跳躍太快，讓人莫衷一是。

此外，副廚瑪格麗特Marguerite〈夏洛特勒彭 Charlotte Le Bon飾演〉的心思也是個謎。她一開始欣賞哈山、支持哈山，拿食譜給他自我進修，還盛讚他為最棒的大廚。但是等到麥洛伊夫人決定讓哈山到垂柳餐廳當廚師，哈山開心的與她分享喜悅時，她卻一副冷冰冰模樣，甚至還語帶責怪指稱哈山太有心機；一年後，哈山為此餐廳得到米其林二星的榮耀時，她又真心恭賀，並鼓勵哈山到巴黎去一展廚藝；這期間兩人沒有聯絡，卻又在哈山返回垂柳餐廳時答應他一起當合夥人的請求，至此才終成一對情侶。這，她到底是愛還是不愛哈山呢？

印度料理食材多元、顏色鮮艷、味覺層次多變。香料是印度料理的靈魂，加了不同香料就賦予食物不一樣的味覺感受。法式料理繁複，注重味覺深層探索，更注重視覺的享受，每一道法式料理都像味覺視覺的藝術饗宴。印度料理熱情充滿活力，法式料理優雅氣質，各具千秋。而哈山在巴黎餐廳的料理雖充滿創意，但與印度料理一比，卻是冷冰冰的、科技感的、不太像食物的炫技料理。但他在這競爭的廚藝競技場沒有遇到挫折，一帆風順獲得高知名度，也在此揚名立萬，甚至即將為餐廳得到米其林三星。

餐廳得到米其林星就如美國演員得到奧斯卡獎，國際各領域頂尖人物得到諾貝爾獎般的榮耀。後段，哈山為巴黎的知名餐廳得到如神級般的三星殊榮時，居然可以輕鬆放棄，是否有些太矯情？

雖是美食電影，但實際上製作餐點的情節不多，大部分出現的多是製作後的成品，這點讓我有些失望呢！不過，看法國鄉間的市集倒是一種絕妙感受，市集中的蔬果、海產繁多，充滿生氣，連餐廳大廚都需親自上市場採買，親力親為才能做出好料理，這應該是料理人都須做的功課吧。

貫穿本劇的音樂堪稱是除了食物之外的另一亮點，一開場首首動聽的印度風音樂，將法國南部的印度異國風妝點得多姿多采；隔一道街相對的印、法兩間餐館展開大對決時，俏皮靈動的音樂將兩方蓄勢待發的魄力烘托得氣勢十足、雷霆萬鈞，也有一種幽默的諧趣感；呈現法式料理時的悠揚弦樂則讓每道料理都令人食指大動。

一開場出現的海膽，在劇末又出現了一次，它代表了哈山小時候跟隨著媽媽採買與熬煮鮮湯的美好回憶，更代表家族料理的美麗傳承。印度家族到法國展開新生活，並以印度料理結合法式料理，開發出異國料理融合的新紀元，也為新移民開創了新格局。